普通掛面和手工掛面之間的區別！

貴州面條廠家講講和面：春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后；再和進面中。和面時，不能和得過硬或過軟，要反復用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止；

荷包蛋面條怎么做？

貴州面條廠家講講然后再準備一個湯碗，碗里邊放兩小片的紫菜，再把蒜蓉放進來，再把蔥花也放進來，然后再放一小勺的蠔油，然后再來兩勺的生抽，再來點陳醋，來點食用鹽。

掛面廠生產流程都有哪些？

貴州面條廠家講講和面操作要求"四定"，即：面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按比例定量添加;加水量應根據面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團含水量不低于31%;加水溫度宜控制在30℃左右;…

煮面條的技巧及選購要求都有哪些要求：

貴州面條廠家分享一下不能沸水下鍋的確大多數人的做法都是沸水下鍋，但是其實并不對，這樣煮出來的面條好難吃，面條軟塌塌的一點都不夠筋道。

一般有哪些情況會導致掛面出現酸敗的現象

貴州面條廠家分享一下烘干工藝溫區不合理，造成烘干過程中面條有輕微酸敗現象，這種微酸敗在一般情況下不會進一步惡化，只有在外界一定的溫度下才會使酸敗進一步加強，這種情況比較少，但處理起來比較麻煩，也就是…

面條是怎么制作的

貴州面條廠家講講用壓面機加工鮮面條，關鍵是要撐握好加水的比率，一般是一斤面粉加水150克，水中要加入2%左右的鹽，鹽的作用可以使面條更筋道。

蕎麥面條是什么？

貴州面條廠家講講蕎麥的蛋白和其他糧食的蛋白不一樣，像小麥蛋白主要是麥谷蛋白和麥膠蛋白，面筋含量高，加水就能活成一個大面團。

石磨面粉特點：

貴州面條廠家講講傳統的加工工序用石磨低速低溫磨制而成，保持了小麥在加工過程中營養不被破壞。不提取麥芯、麥芽粉，不添加任何成分等保證面粉的營養更全面豐富。

普通掛面和手工掛面區別：

貴州面條廠家講講和面：春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右，夏季放60克左右。冬季放30－40克，食鹽先溶解成鹽水后；再和進面中。和面時，不能和得過硬或過軟，要反復用力揉和。直至不粘手，不粘盆為止；

面條機的注意事項

遵義面條講講包管各轉變部位的光滑，有油標處，油杯內，齒輪，鏈條上各部位油孔，每班二次加注20＃-30＃機油，切刀外表、軋輥外表每班結束后，加少量食用油。